Песочное тесто – самый удачный выбор для приготовления домашнего печенья, пирогов и пирожных Вариантов песочного теста множество, но все они отличаются большим количеством жиров в виде маргарина или сливочного масла, что делает это тесто неповторимо рассыпчатым и тающим во рту.
Есть несколько основных методов приготовления песочного теста, все они просты и быстры в исполнении. Размягченный маргарин или сливочное масло можно взбить с сахаром, с постепенным добавлением жидких ингредиентов (яйца, сметана или молоко), и последующим замесом мукой. Иногда жиры добавляют вместе с остальными ингредиентами прямо в муку, а затем рубят все длинным ножом до получения однородной массы. А в третьем варианте приготовления песочного теста жиры растапливают и выливают к остальным составляющим, быстро замешивая мягкое и пластичное тесто.
Каким бы ни был метод приготовления песочного теста, перед выпеканием его необходимо выдержать несколько часов в холодном месте. Песочное тесто можно также готовить накануне дня выпечки. От долгого времени, проведенного в холодильнике, оно станет еще более вкусным.
Основные рецепты песочного теста
1. Сладкое песочное тесто: по 200 гр. муки и маргарина (сливочного масла), целое яйцо, 100 гр. сахара, ванилин или тертая цедра лимона.
2. Сладкое мягкое песочное тесто: 200 гр. муки, 2 желтка, 250 гр. сливочного масла, 100 гр. сахара.
3. Песочное тесто на сметане: 100 граммов кислой сметаны, 150 граммов маргарина, целое яйцо, немного соды и соли, 200 – 250 гр. муки, 40 – 60 гр. сахара.
4. Песочное тесто на твороге: по 200 гр. творога, муки и сливочного масла (маргарина), 40 гр. сахара, соль.
5. Песочное дрожжевое тесто: 35 гр. дрожжей, 40 гр. сахара, 150 мл. теплого молока, 150-175 гр. маргарина, соль, около 200 гр. муки.
Сладкое песочное тесто лучше всего подходит для выпечки печенья и основы пирожных. К основным рецептам можно добавлять молотые орехи, какао порошок, изюм, мюсли, корицу, тертый сыр или брынзу. Ароматические добавки можно вмешивать в тесто или использовать, как присыпку. Для выпечки печенья песочное тесто раскатывают слоем 3-8 мм. Разделывают его с помощью фигурных формочек или разрезают ножом. Выпекают на силиконовом коврике или металлическом противне, не смазанном маслом. Температура выпекания – 180-200 градусов, время выпечки в среднем 20-25 минут.
Песочное тесто на твороге или сметане, как и дрожжевое песочное тесто, замечательно подходят для выпечки рулетов и пирогов с самой разнообразной начинкой. С нежным песочным тестом замечательно сочетаются ягоды и фрукты, творог с изюмом, лимон и вареное сгущенное молоко. На основании одного из рецептов песочного теста можно бесконечно экспериментировать со всевозможными сладкими начинками. Каждый раз результат будет потрясающим и необыкновенным.
Единственное, что необходимо помнить всем любителям сладкой выпечки, — песочное тесто весьма калорийно и для диетического питания не подходит. Но если знать во всем меру, песочное тесто не повредит фигуре и станет источником кулинарного вдохновения, и изысканной радости вкуса.
Реклама: Про застекление лоджии написано много статей. . выгодные условия - на сайте